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聚甘油脂肪酸酯的利用领域
在冰激凌中的利用在蛋白饮料、冰淇淋、乳制品、肉制品、焙烤食品、速发蛋糕油、方便面、糖果、巧克力、食用油脂、人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、芝麻酱、医药、日用化妆品等产品中得到宽泛利用 ，与SE相比 ，其O/W、W/O的乳化力、耐酸、耐碱、耐高温的不变性更胜一筹。其中PGFE的代表产品———三聚甘油单硬脂肪酯由于拥有特定的HLB值 ，其分散力、乳化力、起泡性均较好 ，能合用于多种产品。
1. 乳酸饮猜中的利用
增长于含油脂或蛋白质的饮猜中 ，能显著提高饮料的不变性和分散性预防产生沉淀、分层、油圈等景象 ，可改善产品的均一性和口感 ，改善罐装饮料的质量 ，耽搁保质期。
2. 冰淇淋中的利用
三聚甘油单硬脂酸酯是造作冰淇淋极度梦想的乳化剂和不变剂 ，能使冰淇淋各组份混合均匀、细平滑润且保型性好 ，预防在出产过程中冰淇淋冰晶的产生和成长 ，改善口感。
3. 面包、蛋糕西点、饼干等中和利用
用作面粉改进剂和乳化剂 ，能有效改善面包或饼干的纹理结构 ，预防油脂渗出 ，提高产品质量�？膳湓斐傻案夥⑴菁� ，援手打搅起泡 ，造出结构细腻、容积显著耽搁的蛋糕和西点 ，并耽搁制品的保鲜期。
4. 奶糖、巧克力等中的利用
聚甘油脂肪酸酯在巧克力中的利用
可预防油脂分离、渗出 ，提高糖果的保形性 ，用于巧克力出产则能节造巧克力中油脂结晶 ，预防巧克力起霜 ，提高其脆性和保形性。
5. 肉类制品中的利用
能使肉类制品中脂肪类物质更好地分散和不变 ，易于加工 ，且能显著节造产品析水、收缩和硬化景象 ，在造香肠等肉制品时 ，可有效预防淀粉回生、老化 ，改善制品的口感 ，耽搁制品保质期。
6. 其他方面
本品还可用于医药工业、造糖工业、化妆工业以及果蔬保鲜等等。
与其它所需原料同时投料 ，在约 70℃或更高的温度下溶化、搅拌、乳化 ，而后依法造成各类产品。
由于其溶于油脂 ，将其与油脂加热溶化 ，混合后再投料。
将一份PGFE加于3-4份水中 ， 加热至70℃或更高 ，搅拌至溶化 ，再在搅拌下冷却 ，可得到乳白色膏体 ，将此膏体投入原猜中 ，成效更好。
建议用量：0.1%-0.5%
贮存步骤及保质期限：搁置于阴凉干燥处 ，十二个月。
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